能夠向大家介紹史蒂芬妮•摩根(Stephanie Morgan)，海鳥(Seabird)純素流動餐車的始創人，我的激動之情真是溢於言表。我聯繫史蒂芬妮，請求這次採訪時，她二話不說，一口應了下來。一點也不怕耽誤她自己寶貴的時間。我是她的鐵杆粉絲！

　　假如您有機會看到那個流動車，您絕對不會失望而歸的。第一次看到海鳥(Seabird)餐車，還是去年的某一天。史蒂芬妮在車窗聽我點餐。誰能想到，一年以後，我們通過採訪又再次見面......我愛極了這個世界，充滿奇跡！

　　史蒂芬妮的生活充滿刺激。而直接從她口中得知，又是多麼有趣的一件事。我期待她的純素餐車全速前進。

問：您持純素的背後動力是什麼？是突然的還是逐步的轉變？

答：是這樣的。起初我拿著一盒Wheat Thins牌的全麥餅乾，讀著它的成份表，在想這些奇怪的調料到底是什麼。我一直以為Wheat Thins 是一款健康小食品，但事實證明，並非如此......但是人們都已經被它的表像所迷惑。所以我到當地的書店，買了一大堆有關營養、食品政策、健康的書。之後徹底震驚。我們國家的食品系統竟然是這個樣子的。動物，在短暫的一生裡，竟是被如此餵養、如此對待的。我並沒想突然持純素，但我確實那麼做了——明白我之前的飲食方式後，我就是無法再去吃肉，無法再去喝奶。而且，自從改變飲食結構，我感覺棒極了。所有那次事件徹底改變了我。

問：請簡單介紹一下海鳥。您是如何想到這個點子的呢？

答：我其實在加州沙加緬度(Sacramento)市小住過一段時間。那時經常去一家當地的墨西哥玉米卷餐車訂餐。我向車主夫婦說明我的飲食方式，然後他們會為我做非常美味的純素墨西哥玉米餅，而這是菜單上沒有的。這讓我開始想，要是能有一輛純素餐車，提供美味的墨西哥玉米煎餅及其他純素餐點，那該有多好。也許我太想了，所有我得自己來做了。

問：烹飪是您一直以來的愛好嗎？

答：並非如此。我從小到大一直喜歡運動，所以幾乎不怎麼進廚房的。上大學時，我幾乎每頓飯都會做一個墨西哥玉米餅。所以，其實是大學畢業後，我轉成純素後，才真正開始進廚房，做一些創意的飯菜。我喜歡挑戰，所以把傳統的飯菜變成純素的樣式，我感到充滿趣味，對我來說，也是一項很有意義的愛好。

問：我最近聽說您寫了一本電子食譜！能簡單介紹一下嗎？

答：當然。是我自己寫的。妮可•達多娜（Nicole Daddona，aka baby bird）負責插畫。彙集了大概30個菜式。這些都是我們餐車裡的。這本書分為4部分：醬汁、調味料、沙拉及不含麵筋的菜餚。這些菜餚的靈感來自橘子郡很棒的當地與有機產品。而食譜也適合家庭烹飪。

問：進行這個美味餐車競賽，是什麼感覺？

答：一句話：瘋狂！我們第一天到的時候，我們的生產商告訴我們說，沒有什麼事情比這個更困難了。當時我們都笑了，但他說的確實沒錯！我感到壓力很大，因為，作為負責人，我需要對我們的成敗負責，我還要瞭解我們產品的進出，餐車的經營等。但也有很多樂趣，旅行，見到形形色色的人，與新朋友分享非凡的經歷，向人們推薦純素食品。

問：一位小“鳥”告訴我您即將開一家用磚和灰漿砌成的餐館。這個傳言是真的嗎？我非常希望這是真的！

答：我也希望如此！橘子郡需要更多純素選擇。我希望儘快幫到那個地區。

問：帶我感受您一天的生活吧。

答：自從開始做這個，我覺得沒有一天是重複的，但是有些事情是經常做的：回郵件，圖書發佈會、給賣家下訂單、到農場採摘蔬果、送到餐館庫房、在餐車上準備餐點、記錄菜譜、安排小“鳥”們的工作、接電話、開會、給人們準備他們需要的紙質材料、寫帳單、約見客戶、修理壞了的東西、打掃衛生、隨時等候新的任務、構想新食譜、檢查存貨單、寫購物單、尋找新的售賣點、上tweet，Facebook，郵件、郵件、郵件，周而復始。

問：您一天當中主要吃什麼？您愛吃零食嗎？

答：我沒有多少時間吃零食，不過，我確實喜歡吃點零食。我早餐一般是綠茶和一杯冰果露(smoothie)，果露裡有水果、麻仁奶、奇異子、蛋白粉、綠色果汁粉&椰絲。午餐我一般是在餐車吃——沙拉、純素調味料及米飯。晚餐一般吃的比較簡單。現在我對做墨西哥餅比較著迷，所以我一般都會在冰箱裡醃制豆豉及一種蘑菇(Portobello)，做的時候，餅上放上炒芥蘭、蔥、鱷梨(酪梨)、純素奶油、莎莎醬(salsa)、酸乳油——都是美味！

問：您最喜歡的純素零食是什麼？

答：太多了！我非常喜歡可哥冰淇淋(冰激淩)。還有Rice Dream牌的純素冰淇淋(冰激淩)冰棒，還加了巧克力、花生！

問：當人們知道您持純素，一般問到的第一個問題是什麼？您又是如何回應的？

答：嗯。大部分人問我都吃些什麼，從哪兒獲取蛋白質。我在海鳥餐車網站上寫了一篇博客(部落格)，專門來回答這個問題。很多人還不知道純素是什麼意思，所有我就先回答那個問題。

問：您離不開那些純素食品？

答：現在真是有太多的純素食品，很難選擇。要非得選的話，那就是牛奶替代品——我用大米、杏仁及麻仁來代替。

問：充分調動您的想像力，暢想一下您五年以後的生活？

答：我特別希望在義大利住一段時間。所以，如果我能夠早上去買新鮮蔬果，白天暢遊義大利海灘，晚上回家做飯。那我將會是非常快樂的一隻小鳥。