紫菜豆皮捲

 

文.攝影.授權/Wei(http://weichen26.blogspot.com/)
版權/蕃茄小屋


  道是婆媽的手工菜,以前我媽會做,但孩子都結婚不在家就很少做了。

而回婆家,一定有這道Alex愛吃的豆皮卷。
剛好媽媽,朋友從南部工廠買新鮮豆包,分給我們,就拿來做這道簡單手工菜。

我爸來吃晚餐時說媽媽好久沒做這菜了,還打包10捲回家吃。

材料:豆皮、香菇、紅蘿蔔、醬油膏、沙茶、醋、海苔、九層塔、香椿。

作法:
A.油爆香菇,紅蘿蔔絲炒乾酥後加醬油膏,香椿起鍋。
B. 醬油膏、沙茶、醋,調味成醬料備用。
C1.豆皮攤開放一匙醬料後鋪上紫菜捲起來。
C2.豆皮攤開放一匙醬料後鋪上紫菜放炒過的香菇絲捲起來。
D.少油小火煎成金黃色即可對斜切排盤。

豆皮攤開放一匙醬料後鋪上紫菜,九層塔 或豆皮攤開放一匙醬料後鋪上紫菜放炒過的香菇絲 捲起來(因為Alex不敢吃香菇所以做兩種口味)
 
有放香菇,不放九層塔可以放冰箱2天都可食用 放入九層塔最好當餐用完,葉色才不會變黃。