我想我和食物之间是一种相对健康的关系。我是纯素主义者，只吃本地产的粗加工食品，奉行不饥不食的原则。但我的一个问题是，儘管在购买食物之前考虑地非常深入周到，对于享受食物的整个过程却没有给与足够的重视。我曾经常年在快节奏的餐厅作为服务员轮班工作，这也许是导致我养成了吃东西狼吞虎嚥的习惯，我总是把一堆食物塞进嘴巴，还没有尝出滋味就已经咽了下去，接着又马上塞下另一口食物。要矜持，这一点我知道。在离开餐饮业的这几年里我已经改进了很多。不过，类似的情况还是会出现，看着空盘子，心里奇怪所有这些食物都去了哪里。
最近，我对于专注地饮食进行了很多研究，因为我觉得这对于我养成一种整体的健康生活方式至关重要。请和我一起踏上更加专注的生活之旅吧。
何为专注？
专注是指对于自己的行为、思想和感觉保持完全清晰的一种修行。我们都不应该每天过着机械的生活，沉浸在胡思乱想之中，让自我控制我们的行为。专注就是摆脱以上种种，集中于此时此刻。
为何要专注地饮食？
有助于防止饮食过量
—— 事实已经证明，一边看电视一边吃饭，或者一边在电脑上工作或玩遊戏一边吃饭，会让你比专注地吃饭吃得更多。吃得快也会有一样的影响，因为胃向大脑发出已经吃饱的信号需要一些时间。当你吃完的时候，食物还没有在你的胃里找到各自的位置。
你会开始思考食物的来源
—— 花时间专注思考你正在做的事情会改变你看待很多事物的角度。如果你专注地刷盘子，你很快就能找到更简单快捷的方法。如果你专注于週五晚上去一家破旧的酒吧，你就会开始质疑自己为什么要赶到那里。如果你专注地吃饭，你会开始思考你吃的是什么，对你以及这个世界来说意味着什么。
有助于防止腹胀/胀气/嗳气
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如果你彻底咀嚼，慢慢地吞咽，这可以解决很多消化问题。唾液可以帮助分解食物，从而减轻消化系统的工作负担。这样还可以减少吃进去的空气，防止胀气。
有助于更好地享受食物
—— 我不知道你是怎样，但我热爱食物。我喜欢尝试新的口味和菜肴。当我放慢速度，享受食物，完全地集中注意力于食物之上，我能够10倍地享受它们。
有助于培养你的味觉鉴赏力
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当你花时间在食物之上，发现深藏于食物之中的味道，你將能够欣赏食物口味的组合，甚至开发出你自己的新组合。你会开始欣赏食物中一直以来被你忽略的微妙而美好的东西。
如何能够专注地饮食？
用爱心准备食物
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如果你在家吃饭，用心准备食物是帮助你专注地用餐的最好方法。花多一些时间集中精力并且享受准备和烹饪食物的过程。
关掉所有分散注意力的东西
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离开电脑一小时你真的会死吗？不会吧，相反地，无论从哪个角度看，这对你都会有好处。舒服地坐下，只有你和食物，也许还有朋友——
但没有其他任何东西！
健康地饮食
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事实上，说到不健康的吃。专注地吃將更快地改变你的习惯，转向健康有营养的食物。
想想你的食物是从哪里来的
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在开始嚼之前，好好看看你的食物。它从哪儿来，又是如何变成了现在呈现在你面前的样子？它来自附近的一个农场还是南美的一个温室？你觉得你的食物里有化学物质吗？你知道这食物变成现在这样经过了哪些程序吗？你瞭解所有的成分吗？如果你吃肉
—— 你开动之时是否觉得难受？这里面是否有激素或抗生素？这些问题都非常重要。食物保证我们能够生存并保持健康。这是我们存在的根本！
一小口一小口地咬
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从几乎滑稽的一小口开始咬。吃的时间越长越好。一开始这几乎让人难以忍受（“这样要吃多久啊！”）但不用多久这就会变得令人难以置信地享受。想想这整个过程，从用叉子夹起这一小块一直到吞咽的整个过程。
举办一场“饕餮盛宴”
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记录你的食物的质地、口感和一致性。专注于这些方面，不要做判断或得出观点，只是享受这一刻。
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