前幾天在小R的文章看 到她把炒洋蔥加上黑胡椒醬變成黑胡椒洋蔥醬，看起來很美味，剛好家裡有大白菜，所以就依樣畫葫蘆弄出素食改編版。吃飯向來專心一意平均五分鐘完食的男主 人，看到這道菜話變得很多「你怎麼會想到這樣煮？」、「大白菜的梗這樣炒還不錯，搭配杏鮑菇和黑胡椒真的很下飯」、「你今天飯煮得不夠...」。

實驗記錄
　　熱鍋下油把大白菜梗炒香炒軟炒到微黃，起鍋放入盤中，接著下杏鮑菇絲，一樣也是炒香炒軟炒到微黃，把炒好的大白菜梗放入，下素蠔油和黑胡椒粒，加半碗水煮至入味。我這天忘記勾芡，想要醬汁稠一點的人可以加一點點太白粉水。

心得
　　我觀察很多食譜或中式大廚的料理示範，發現：很多材料雖然最後要煮在一起，但分開炒不同食材的個別香氣才會出來，而這些小小的眉眉角角就是 同樣的一道菜，不同人煮出來味道與香氣卻天差地別的原因。剛學煮飯的時候，沒經驗不知道料理這麼多細節，一開始就把所有材料混在一起，所以煮出來的東西沒 有層次，也沒有香氣，現在雖然失敗率還是很高，但偶有成功之作（ 得意貌...）。

　　有一次，男主人在外面吃飯時看到紅燒素蚵酥想點，結果老婆大人說「點別道啦！這道我回家做給你吃」，其實這道菜我根本就沒做過，只是覺得應該不難，再怎麼出槌也不會難吃到哪裡去...