很幸運的，在過去的一周，有我的哥哥和他的女朋友從澳大利亞來訪。我們一起徒步到冰川，玩雪，吃東西，而且談了很多關於食物與烹調方面的事情！

　　我哥哥和他女朋友Rhi都是很棒的廚師，和我們聚在一起時，總是會做許多家常菜。我們都喜歡一起在廚房做菜，雖然他們不是素食主義者，但他們喜歡吃素食的食物。

　　Rhi有很好的斯里蘭卡傳統，毫無疑問他們兩人的造訪將會有咖哩料理。我一直在想怎麼做素咖哩丸子(kofta)，如今機會來了。

　　我想用小扁豆來做素丸子，很高興這道美味料理終於完成，而且不難做。我用撥開的紅扁豆做底，加入腰果，調味，然後依照傳統羊肉丸子的方式加入辣味，另外再加入無子葡萄乾。

　　加入簡單的咖哩醬之後，其結果是令人驚訝的美味。素咖哩丸子也可與印度酸奶黃瓜(Raita)或酸辣醬作為開胃菜。朋友來訪或晚餐時，試試道素咖哩丸子做為美味，健康，或辛辣的菜餚吧！

將蔬菜高湯放到鍋裡煮沸，加入扁豆小火煮25分鐘，直到扁豆軟而且吸足水分。放一邊冷卻。

用食物處理器或手工處理器研磨腰果，不要磨太細，保持一點點脆脆的。

將冷卻後的扁豆、腰果、麵包屑和咖哩醬拌一起。

拌好的話，整個會形成麵糰狀，如果太濕可以再增添一點麵包屑混合，也可加點蛋(非嚴格素者)，如果太乾，則可加些花生油。

用湯匙將扁豆糰滾成球狀，在素丸子中間加入一顆/葡萄乾(選項)。

將素丸子放入一抹有些許油的烤盤上(素丸子可以預先做好冷藏，這可以讓素丸子容易成糰狀)。將素丸子放已預熱的烤箱內烤40分鐘，烤道20分鐘後翻動素丸子讓素丸子烤的均勻。

素丸子烤成稍微金黃色後從烤箱取出放一邊。素丸子可與印度酸奶(Raita)做為開胃菜或與以下之咖哩醬一起拌來吃。

咖哩素丸子

印度酸奶黃瓜

做法：
在煎鍋或平底鍋內放入花生油以中火加熱，加入芥菜籽加熱 30秒，直到爆裂。加入香料粉末，小火炒過，直到成糊狀，加入生薑，繼續煮一分鐘。

加進蔬菜高湯與蕃茄醬以溫和煮約3-4分鐘，直水分略減少。輕輕地加入烤過的素丸子，進一步煮3-4分鐘，小心的移動素丸子，他們可能會開始破裂了一點，但這將增加了質感和咖哩的濃度，所以不要過於驚慌。只是要小心烹煮這樣整個將緊密在一起。

加入椰奶，一次一點，並且繼續以小火煮。添加一個或兩顆擠好的檸檬汁，在進食前撒些新鮮的香菜。

為了使酸奶黃瓜與所有食材結合在一起，在碗中加入磨碎的胡椒粉以增加味道。

可配米飯和酸奶黃瓜(非嚴格素)或酸辣醬吃。