長豆鹹稀飯

 

 

文.攝影/Nancy
版權/蕃茄小屋

 
 

  好不容易週末可以待在家,想到冰箱什麼食物都沒有,一定要買點菜回家!

  走到熟悉的有機店,站在蔬菜的冰櫃前,看著排滿各式的新鮮蔬菜越看越歡喜,想不到在這麼炎熱的夏季還能種出這麼多樣的有機蔬菜讓消費者選購,太感謝辛苦的農夫!

  只有1餐,要買什麼呢?眼光停在長豆上面,就煮《長豆鹹稀飯》吧!煮多些,第二天早上還可以當早餐,省下時間做早餐,就這樣,真是太好了!

  當我將手伸出要拿長豆的時候,想不到有另一隻也伸手要拿長豆,轉身一望原來是認識的師姐。這時聽到有機店的店長在旁邊說︰長豆煮鹹稀飯最好吃了!

  師姐說︰對呀,我就是要煮鹹稀飯!

  我驚喜的說︰我也是要煮長豆煮鹹稀,怎麼會這麼巧!

主要食材及配料
長豆
紅蘿蔔
乾香菇
黑木耳
素豆丁
糙米
葡萄籽油
香菇粉
海鹽
白糊椒粉

必要用具
炒鍋
鍋鏟

事前準備
一、 糙米洗淨,浸泡1小時。
二、 乾香菇洗淨靜置10分鐘、剪成絲。
三、 紅蘿蔔、黑木耳洗淨、切成細絲。
四、 長豆洗淨、切成5公分的長度。

烹飪時間
40分鐘

做法:

一、 葡萄籽油放入鍋中,文火加熱。
二、 將香菇絲放入鍋中炒香。
三、 陸續再放入素豆丁、,紅蘿蔔絲、黑木耳絲各拌炒1分鐘。
四、 加入糙米、水,大火煮沸後轉成文火繼續煮25分鐘。
五、 加入長豆不蓋鍋蓋煮3分鐘。
六、 最後再加入香菇粉、鹽、白糊椒粉即可食用。

賞味期
趁熱食用
冷藏不超過3天

經驗分享
1、 食材及調味料的比例可依個人喜好增減。
2、 煮稀飯的水約是糙米的6~7倍或是全部食材的3倍。如發現太乾,須加熱水,以免飯不易熟!
3、 煮稀飯的時候須不時攪拌一下,飯才會粘鍋!
4、 要讓長豆保持翠綠,請不要蓋鍋蓋,也不要煮太久。
5、 長豆比一般葉菜類耐放,遇到雨季或是颱風季節來之前可以選購存放避免沒菜吃的窘境!
6、 長豆鹹稀飯煮多些放冰箱,要吃時加些水攪拌一下放在電鍋媯N熱即可食用。