營養簡單樂活煮

 

 

文.攝影/Nancy
版權/蕃茄小屋

 
 

  天去朋友家,她留我吃飯!在廚房裡,見她手腳利落的煮飯、炒菜,才驚訝發現身為高科技公司主管的朋友竟然是位每天都下廚煮飯還會帶便當到公司吃的現代女性!

  朋友說因為公司提供的素食餐口味太重且加了太多的素料,對習慣吃清淡天然有機食物的她勉強試過一段時間後決定還是自己帶便當,每天午餐吃飯時間也不會有煩惱!

  〝一個人吃為什麼要這麼麻煩每天花時間煮?〞其實答案很簡單︰因為可以吃的簡單、心情放鬆慢慢煮,用好的食材,讓每一天都吃的豐富又營養,讓身體好心情也好!

食材
數量
食材
數量
綠椰菜
半朵
素泡菜
小半碗
高麗菜
數片
蕃茄糊
1碗
紅蘿蔔
1/4棵
蕃茄
1碗
毛豆
1碗
粉絲
1把
新鮮香菇
數粒
   

調味料
數量
調味料
數量
月桂葉
2片
亞麻仁籽油
1大匙
葡萄籽油
1大匙
湖鹽
適量

必要用具:
湯鍋
湯匙

烹飪時間:
20~30分鐘 (一邊洗切一邊煮)

作法:
一、 將葡萄籽油放入水裡,可轉大火加熱。
二、 接著放入蕃茄、蕃茄糊、紅蘿蔔、月桂葉後蓋上鍋蓋。
三、 水滾後再放入香菇、高麗菜、。。
四、 水煮沸後放入粉絲3分鐘,將粉絲夾起放入湯碗堙C
五、 再加入綠椰菜、毛豆。
六、 水滾後再放入亞麻仁籽油、鹽,煮約3分鐘即鐘即可起鍋。
七、 鋪上泡菜就完成了!

賞味期:
趁熱享用

吃素好+素好吃
★ 現代家庭人口較少,要煮很多樣很難又費時,最簡單的方式就是煮一大碗,將不同顏色的食材,依熟透的難易度依續放入鍋中,只要食材好、品類多、夠新鮮,一定就很好吃!
★ 忙碌的現代人有時要好好的吃頓飯就很困難,何況還要自己煮!但是對外面餐廳的食材及油品使用又不放心,怎麼辦?“改變”,只要自己願意改變,從自己較可以接受的一項、一項慢慢的改變,習慣後會發現其實並不是太難!
一、 建議一天當中至少煮一餐,盡量可以自己帶便當!
二、 外食地點建議不要固定,否則不幸長期吃下農藥殘留的蔬菜、黑心食品或是毒油!對身體產生傷害時就後悔莫及!
三、 自己煮的好處是可以選擇好的、有益我們健康的新鮮有機食材。所以別再只買一些微波食品和泡麵回家了!
四、 慢慢養成習慣食用當季、有機、在地的新鮮食材是守護健康的第一步!請朋友介紹或花點時間在工作地點及住家附近找1、2家可靠的有機店或是到有機、無農藥的農夫市集採買!
五、 改變重口味、少吃油炸、大火烤的食物。少吃加工品、慢慢體會食物天然的原味!
六、 學習用最簡單及省時的方法烹調食物!

經驗分享
★ 一邊洗切、一邊放入鍋堙A吃多少,煮多少,不用處理儲餘。既省錢又環保!
★ 沒有蕃茄糊,就多用新鮮蕃茄或是蕃茄醬代替!
★ 粉絲很會吸水,須先夾起,才不會將湯汁收乾!
★ 最後再加點亞麻仁籽油是我煮菜的習慣,因為此油是人體必須脂肪酸Ω3含量最高須要 ,因為不耐高溫,所以都在煮好菜的時後候再加入。
★ 泡菜不煮是希望保留其酵素及脆度!
★ 利用最後滾煮時間可以順便將廚房收拾乾淨,節省時間!
★ 最後再加點亞麻仁籽油是我煮菜的習慣,因為它含有人體必須脂肪酸Ω3 ,但卻不耐高溫,所以我都在煮好菜的時後候才加入。

何處購買有機食材:
有機商店、有機農夫市集