印度薄餅(Chapatis )

 

 

 

文.授權/ Pankaj
翻譯/南瓜藤的廚房
版權/蕃茄小屋

 
 

作者:Pankaj 是來自印度的一位專業演員,目前在法國南部工作生活。出於對素食的愛好,創建了自己的素食網站,並在法國各媒體上以文字與影像方式宣傳與推廣印度美食與文化。

薄餅(Chapatis)是印度日常飲食的重要組成部分,在印度北部尤其盛行。

材料(6個薄餅):
• 100克全麥麵粉
• 20克普通麵粉
• 1/2 咖啡勺的鹽
• 水

做法:
1.在容器中放入全麥麵粉、普通麵粉及鹽,混合均勻。加入一些水,將麵粉揉成麵團。
2.用水沾濕拳頭後用拳頭按壓麵團(傳統印度揉面法)。保持麵團柔軟,否則麵團會非常僵硬。
3.將麵團分為幾部分,並用?麵杖?成圓形薄餅。
4.將薄餅放在平底鍋上加熱,待薄餅表面出現氣泡時迅速翻面,將火關小,待另一面也出現小氣泡時,撤掉平底鍋,將薄餅直接放在火上烤,使餅膨脹。為防止將薄餅烤焦,可不斷翻面,直至將餅烤熟。
5.在薄餅上塗上牛油或酥油(ghee ),即可食用。
原作者注:印度薄餅可搭配印度菠菜炒馬鈴薯(土豆)或紅豆羹食用。