素食煮藝
 
 
 

印度咖喱花菜馬鈴薯

 

 

來源/http://www.ecolopop.info/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/4820
作者/Virginie Pean
翻譯/南瓜藤

 
 

小貼士:法國人習慣將菜當主食食用,中國人喜歡配飯吃,所有的材料可按比例減少。

材   料(分量:3人份)
馬鈴薯(土豆)
500克
花菜
500克
橄欖油
1湯勺
香菜種籽粉
1茶匙
香菜葉
1茶匙
黃薑粉
2茶匙
印度什香粉(garam masala)
1茶匙
辣椒粉
一小撮
一塊
鹽巴
一些
小青椒
一個


做法:
1. 把所有香料放在小碗內,加少許水拌勻待用。
2. 馬鈴薯(土豆)去皮,切小塊。
3. 花菜洗淨,切小塊。
4. 薑及小青椒切細,下油鍋爆香。
5. 鍋內加入香料糊,不斷攪拌,加熱半分鐘。
6. 放入馬鈴薯(土豆),放少許水,加鍋蓋小火燉10分鐘。
7. 加入花菜,加少許水,放鹽,繼續加蓋用小火燉10分鐘,將馬鈴薯(土豆)和花菜燉軟並收汁。
8. 裝盤、撒上切碎的香菜葉 。