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有这么一则故事：林则徐于广州禁烟时，外国领事在宴席上备了道霜淇淋。林则徐第一次见冒着烟的霜淇淋，以为是热的，于是大口吃起来，没想到却冷到骨子里，十分尴尬。在回席时，林则徐巧用心思，先上几道凉菜，接着上一道芋泥，看上去没有一丝热气。老外不知是什么，以为还是凉菜，于是舀了一大勺放进嘴里，结果被烫得哇哇叫，满脸通红，窘迫不堪。后来林则徐向外国人解释道：这是我们中国传统的食物，普普通通，表面是冷的，可里边却是滚烫的，犹如中华民族的气节！
每次想起这个故事，总是很佩服林则徐的机智，而这道芋头食品也在记忆中打下了深深的烙印。
芋头历来是盘中佳肴，“香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹”就是唐代诗人王维讚美芋头的诗句。另外，芋头还是食疗上品，中医认为芋头性平味甘，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。在秋冬季节食用芋头还可补充身体精力、暖身防寒。
芋头的吃法很多，这次就做一道芋泥。先去市场上买回漂亮的荔浦芋头，根据需要的份量，切下一块，洗淨外皮，再分成若干小块，放在锅里蒸十来分钟，如果用筷子能轻松穿透，就表明芋头已经蒸熟、蒸透。接下来取出芋头，稍微放凉，剥去外皮，用熟食刀板略切碎，放在搅拌机里，加入少量凉开水，把芋头搅成芋泥，这样就完成了大部分工作。现在正值寒冬，吃之前最好將芋泥倒入锅里中再加热一阵，让它热乎起来。最后舀到碗里，用勺子轻轻抹平芋泥表面，上面放上炒香的芝麻、花生碎。芋泥本身是原味的，想吃一点甜味，于是又放了几粒葡萄干；如果想吃咸味的，可随各人喜好做一些卤浇到芋泥上。
芋泥是淡紫色的，上面点缀着红花生，青葡萄干还有黑白芝麻，香味弥漫。表面上看不出什么热气，吃的时候请小心里边的热量。
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