百變豆腐

青海豆腐

 

翻譯:阿輝
資料提供:三之助豆腐店

 

  個月要介紹給大家的是「豆腐百珍」中的「青海豆腐」製作方法。

  「豆腐百珍」中「青海豆腐」是將經過葛湯溫熱過的絹豆腐以杓子酌取盛上碗之後,加上少許醬油,再將炒過的青海苔投上,即可供出相當有趣味變化的豆腐料理。其中的青海苔是以海苔來回炒過之後,搗成如茶葉末的粉末狀後,灑在豆腐上即成。