提起宮廷小吃，總會想到爽口的雲豆卷，細膩的豌豆黃，還有那軟嫩的小窩頭。
這回做小窩頭，做之前，看看有關小窩頭的典故：1900年，八國聯軍侵佔北京時，老佛爺慈禧愴惶向西安逃跑。有一天，一個叫貫西裏的人給了慈禧一個窩窩頭，饑腸轤轤的慈禧吃後大加稱讚，覺得非常好吃。後來，慈禧從西安回到北京，還要禦膳房給她蒸窩窩頭吃。禦膳房可不敢給她蒸大窩窩頭，於是改成小窩窩頭，並在裏面加了好多糖，這就是小窩頭的來歷。
以前人們傳說小窩頭是栗子麵做的。其實根據在清宮的老師傅說：當時是用細籮的玉米麵、黃豆麵加上白糖和桂花糖蒸製成的。因?是甜的，所以人們說象栗子麵。?所周知，玉米麵、黃豆麵都是粗糧，對健康非常有利，我們不妨自己動手，來個粗糧細作，既能吃到健康的天然食品，又能享受到製作過程的快樂。
Step
by step，開始吧：
1、備料：玉米麵（圖示左邊的黃色粉末）、黃豆麵（圖示右邊的淺黃色粉末），比例約3：2，再加一點點無鋁泡打粉。如果喜歡吃甜味的，可以再加約一份的糖。
2、加入適量水，揉成光滑的麵團，再搓成一根細長條。
3、用刀切一個小劑子下來。
4、把劑子轉90度，立在面板上，按扁，就成了一個圓圓的小劑子。
5、放劑子在左手心，這時候，您就知道劑子是多大了吧。 ^_^
6、關鍵步驟來啦，看好，右手食指頂住劑子，左手掌窩起，食指開始旋轉，圓錐狀的小窩頭就出來了。製作時，如果感覺粘手，可在手上抹一點玉米麵防粘。
7、做好的小窩頭，是不是很可愛啊！
8、小巧玲瓏，可以放在礦泉水瓶的蓋子裏呢！
9、蒸鍋加水，籠布也淋上水，擺上小窩頭，水開後蒸十分鐘就可以啦！
來一個！ |
