不知道從什麼時候開始，中秋節烤肉已成了全民運動！以前住的社區人多，活動沒參加也沒有人知道！但是這剛過的中秋節對我來說可是難受極了！從小到大就討厭烤肉的我，知道社區要烤肉聯誼，本來想出國，但是為了和新鄰居們敦親睦鄰，考慮很久，決定忍耐參加！

　　我當天到了幾家有機商店採買，準備了大量的生菜沙拉、水果、黑麥汁，烤了墨西哥餅、玉米餅、披薩，還煮了瓜果清湯想和鄰居分享，因為想到鄰居們吃太多烤肉對身體不好，可以吃些清淡食物平衡一下。而且我自己真的不想吃炭烤食物，因為那真的非常不環保，而且還會致癌的！

　　但是狀況一發生了，原本要替我素烤的師姐臨時打電話來說︰有事沒法來！但是我想總有其他的師兄、師姐會素烤吧！接著狀況二發生了，下午五點多，從外面開始傳來陣陣的惡臭！原來是鄰居們開始把烤肉材料擺設在各家門前！我實在受不了，只好慢慢地、輕輕地把門窗關起來！接著我被外頭的腥臭味及炭烤煙薰的除了緊閉門窗外，還必須開大了冷氣和空氣清淨機！狀況三，七點半正式開始後，鄰居們一直按門鈴叫我出去烤肉，但是每當我開一次門，我就得暫停呼吸一次！雖然我事前一再強調我會準備自己的素食和餐具，但是鄰居們還是非常好心的幫我準備素烤材料和免洗碗筷。當他們把那一箱屬於素烤的東西交到我手上時，我立刻請他們把我的那箱東西分給大家，然後趕緊進門大口呼吸並衝去洗手，因為連那雙只有碰到箱子的手都變得好臭！

　　最後，我還是沒有出去素烤，但是在我家的每位大人和小孩都吃的非常自在又開心，一直沒有人願意出去素烤，離開時不但有我為他們準備的中秋節禮物，還有吃的、喝的打包回家！晚上十二點，當我把最後一位客人送出門時，圍在熄火的炭架旁聊天的鄰居看到我都不想和我打招呼！

　　其實我自己也沒想到，那些動物的屍體會是這麼的惡臭，讓我一刻也無法忍受！但是當下，我似乎也比較能體會師父說的：我們都生活在這五濁惡世當中！唉！這下子我不但敦親睦鄰沒做好，還可能被鄰居想成孤僻、不好相處的人！不過我是寧可得罪人，也不願別人破壞我這一塊小小清淨的環境！但是，我還是必須好好想想怎麼和鄰居解釋清楚！畢竟，年年都有中秋節！

主要食材及配料
胚芽米飯 2碗
香椿醬 3大匙
香菇 6朵
紅蘿蔔 2片
豆皮 2片
植物油 3大匙
海鹽 適量

必要用具
平底鍋
鍋鏟

事前準備
一、將香菇洗淨，靜置20分鐘。
二、將香菇絲、紅蘿蔔絲、豆皮絲切絲備用。

烹飪時間
15分鐘

做法：
一、將香菇絲、紅蘿蔔絲、豆皮絲放入鍋內用文火炒熟。
二、加入鹽、香椿醬，和配料一起炒香。
三、最後加入米飯，拌炒均勻即可食用。

賞味期
一、即時享用。
二、冷藏三日內／冷凍七日內食用。

營養成份
香椿可治療腸炎、腹痛、嘔吐，並具有止血、止痛、去風利溼、抗發炎等功效！它富含抗氧化物，是近年來十分熱門的健康蔬菜，它可以提升人體的免疫力，抑制癌細胞生長。醫學團體研究還發現，香椿的萃取液可以有效穩定糖尿病患者的血壓、血糖！

經驗分享
★ 除非是須要香菇水煮湯，否則建議把香菇洗淨，靜置些許時間後使用，以保 持香菇的香氣。
★ 炒飯最好是用隔餐的剩飯，如果是剛煮好的飯，須先攪拌熱飯，讓水蒸氣散 去，飯炒起來的口感才能比較好。
★ 飯不想用炒的，也可以用香椿拌飯，但是最好是用剛煮好的飯。只要將炒好的料拌入，香噴噴的飯就等你品嚐！
★ 可多在炒飯時使用營養價值高的糙米或胚芽米來代替沒營養的白飯。

一葉多變化
家裡如果有種香椿，可多加利用。

香椿醬：嫩葉 + 少許鹽 + 適量的植物油：將其搗碎或用果汁機攪碎即可。
香椿茶：香椿葉曬乾裝罐，想喝時把香椿葉放入杯子裡，倒入熱水即刻為香氣四 溢的香椿茶。
香椿煎餅：香椿葉剁碎 + 紅蘿蔔丁 + 鹽 + 胡椒粉 + 麵粉糊：用油將兩面都煎熟即可。
香椿粉：將乾的香椿葉，磨成粉末。做菜時可用香椿粉當做提味用、也可以將香椿粉混入麵糰中，做成包子、饅頭、土司、餅乾等食物。

何處購買食材及配料
香椿醬：有機商店。