材料：

1. 蛋白 312公克
2. 塔塔粉 4公克
3. 鹽 2公克
4. 糖 177公克
5. 香草精 1小匙
6. 低筋麵粉 100公克
7. 即溶咖啡 14公克

作法：

1. 烤箱預熱176’C
2. 低筋麵粉 + 即溶咖啡 + 1/3 糖， 一起過篩。
3. 蛋白打至發泡，加入塔塔粉，2/3糖、和鹽，打至接近硬式發泡。
4. 將 (1) + (2) 用手由下往上翻，加入香草精，繼續翻直到混合 (無顆粒狀)。
5. 分2次倒入烤模中，用刮刀刮平。
6. 烤25分鐘，取出倒扣，待涼後再將蛋糕由烤模取出。