西洋黄瓜是葫芦科(Cucurbitaceae)的一种一年生攀缘植物，在印度与埃及已有4千多年的历史，是妇女们用来润泽肌肤与增加光泽的常用美容圣品，除此之外，在料理上，无论凉拌、醃渍或炖汤都是非常好的佐菜食材。下面是两道西洋黄瓜的小菜料理，供大家参考。

西洋黄瓜切片和海带一起煮后捞起，加上豆腐皮与海带捲成的豆皮卷，成了一道精致的精进素菜。

煎豆腐拌炒西洋黄瓜、红萝卜，色鲜味美。