仔仔點心舖

千層蛋糕

廚師/ 仔仔

 
 

材料
1. 全蛋(常溫)
 細砂糖
 鹽

480
440
8

2. 中筋粉
 S.P.(乳化劑)
 奶粉
 水

400
20
60
400

3. 奶油
 沙拉油
 桔子香料
120
120
適量

做法:

1. 將(1)拌溶+(2)扮勻打發。
2. 再將(3)溶解加入拌勻。
3. 分5次,每次400g麵糊。
4. 烤焙溫度220℃以上,不要底火,網架移至中間。
5. 30×40㎝一盤。
6. 將麵糊第一次放入烤盤,等到變金黃色加入第二次,第二層變金黃色再加入第三次,….直到第五次。