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現今素食食品似乎到處都有，不但超市供應有豆漿，大多數餐廳也提供素食選擇，甚至速食連鎖店也供應或實驗性地賣素食漢堡。
在美國國內，一家生產素食食品的公司，它的市場，比素食者或純素食主義者的數量要大多了。例如，一些大學指出，它們的學生中有超過20%吃素食食物，雖然其中某些學生可能在他們的餐盤上是葷素都有。
在一份2004年由Aramark所做的全國性調查指出，將近1/4的大學生說在校園裏可以找到素食吃對他們來說是很重要的。無肉食品的流行無疑己經造成許多商業機會，而且也給素食者帶來生活的便利。
然而，素食資源團體還是想要知道現今有多少年青人是真正的素食者。在我們所做的調查中，我們提出了以下的問題：
請告訴我們以下那些食物(任何一種皆可)，你未曾吃過：
■肉
■家禽
■魚/海鮮
■乳製品
■蛋
■蜂蜜
由於我們使用”未曾”這個字且列舉出食物的名稱，我們的計算結果將與其它僅問受訪者是否是素食者的調查不同，那些調查比較仰賴個人對素食的定義。
在今年的調查，8~18歲是素食者佔3%(也就是，他們說他們未曾吃過肉、家禽、或魚/海鮮)。13~15歲的女性中有11%說她們未曾吃過肉。從這裡我們可以看出為何有那麼多企業正擴大深入無肉餐飲市場。即使這些年青人在一生當中未必會一直保持吃素，他們和他們的家人可能在訴求素食食品上形成一可觀的支持者。
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| 2005年美國8-18歲的飲食習慣 |
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全部8-18歲 |
6% |
未曾過吃過肉 |
6% |
未曾吃過家禽 |
24% |
未曾吃過魚/海鮮 |
3% |
未曾吃過乳製品 |
8% |
未曾吃過蛋 |
22% |
未曾吃過蜂蜜 |
3% |
未曾吃過肉,家禽,魚/海鮮(素食者) |
1% |
未曾吃過肉,家禽,魚/海鮮,乳製品/蛋(完全素食主義者除去蜂蜜之外) |
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2005年的這份調查結果有個正負3個百分點的抽樣調查誤差，所以在本文所給的數字應該不能視為完全正確，而且不能完全和以往的調查相比，原因在於問題的問法以及調查的年紀有差異。然而，這個數字和我們之前的成人及年青人的調查結果大體上一致。所以，我們相當確信，估計在美國百分比2-3的年青人是素食者。根據今年調查的3個百分比及2000年的美國人口普查，我們估算8-18歲的美國人中將計1.4百萬是素食者。我們也可以由這份報導的6個百分比去計算出有將計2.7百萬人不吃肉。再次強調，記住若干些人許多時侯是吃素的。
在我們1995和2000年的洛普民意問卷調查(Roper Poll)中，6-17歲有2個百分比未曾吃肉、魚或家禽。再一次強調，所有的問卷調查不能直接拿來比較，所以我們不能確實地知道是否有增加。儘管如此，我們覺得很有信心，年青人當中有將近2-3個百分比是素食者，而且這個趨勢很可能增加。
| 未曾吃肉的各種不同年青族群的百分比 |
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6%
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全部年青人，年紀8-18歲
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4% |
男性 |
8% |
女性 |
5% |
8-12歲 |
7% |
13-18歲 |
11% |
13-15歲女性 |
9% |
16-18歲女性 |
6% |
美國東部 |
5% |
美國南部 |
8% |
美國中西部 |
7% |
美國西部 |
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完全素食主義者的數字符合我們過去預計1/3到1/2的素食者是完全素食主義者的估算。根據我們的觀察，這顯示出在最近的20年己有很大的改變。例如，1992年《素食時代》雜誌的一份調查表示，總人口中自己宣稱是素食者當中有4%是完全素食主義者，即避開所有動物產品，包括牛奶、乳酪和蛋。令人訝異的是在今天似乎有許多年青人是完全素食主義者，但也許那些在美國出生而成為”真正”素食主義者(未曾吃肉、魚或家禽)及那些維持素食者的人，傾向成為完全素食主義者。有些人也許除了乳製品及蛋外，會吃一些其它種類的動物性產品，但這類的人不能算是真正的素食者。
完全素食主義者的數量也許和食品公司生產新的素食食品有牽連。大多數消費者不是完全素食主義者，但促使在市場中生產素食食品的行動主義者則是完全素食主義者。特別是假如公司沒有太大的廣告預算而依賴口耳相傳，他們依然可從維持生產純產品中獲益.
以往的民意調查資訊，請參見www.vrg.org
抽樣方法
Harris Interactive在2005/04/14~2005/04/18代表美國素食資源團體進行一項線上調查。從1263名年齡8-18歲的全國性抽樣中，有650名男性，614名女性。年齡、性別、種族/少數民族、最高教育程度、父母的最高程度教育、以及區域的人口數量均透過加權以符合人口中的實際比率。
雖然理論上這個線上抽樣不是一個機率抽樣，根據這個數量大小的機率抽樣，Harris
Interactive 估計有95%的把握，即使以年齡8-18的全美國年青年人口做全面性抽樣調查，結果也會有正負3%的抽樣誤差。各種次抽樣的抽樣誤差會更高且變異更大。
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