將紅蘿蔔、牛蒡、蒟蒻等切絲，加入醬油、砂糖炒成一道可以冷藏的金平牛蒡是母親的拿手料理。如今自己人遠在馬尼拉就得親身動手了：)

　 炒一次就用了一根的牛蒡，且一次吃得完，感覺簡單輕鬆。追憶母親每回為了全家族炒這道菜時不知切用多少根牛蒡？由衷感謝母親照顧家人的至誠愛心。

註：金平牛蒡是日本非常傳統的一道家常菜，相傳具有增強體力的功效。