湯頭材料
有機老薑 1大塊
冷壓芝麻油 3大匙
枸杞 1小把
黃耆 6片
當歸 1片
紅棗 10 粒
雪蓮子(已發芽) 150g
素高湯 2000cc

必要用具
陶鍋 或 磁鍋
大湯匙

烹飪時間
1小時以上

做法 :
一、 將老薑洗淨，不去皮，直接切片。
二、 麻油用小火燒熱，放入薑片，兩面爆香後，加入素高湯，轉大火煮滾。
三、 放入洗淨的枸杞、黃耆、當歸、紅棗、雪蓮子，煮滾後轉小火，熬煮至少1小時，湯頭就變得非常甜美，雪蓮子也會入口即化。

賞味期
趁熱食用
冰箱冷藏勿超過5天

營養成份
薑有活血的功效，不但可暖身、暖胃、安定消化系統、消除脹氣、還具有化痰、止嘔的療效。但是易流鼻血的人，千萬不可食用。一般人雖可常吃，但不可多量。

經驗分享
★ 購買中藥材，一定要到信譽良好的店家購買，以免買到由硫磺燻蒸的藥材，沒補身前先傷身。還有切記，使用中藥材前一定要沖洗乾淨。沒有用完的中藥材，也須放冰箱冷藏，以免長霉。
★ 雪蓮子又稱為埃及豆，既營養又可增加湯的口感。如果購買未發芽的雪蓮子，可將雪蓮子洗淨後，用飲用水浸泡8小時後再使用，其營養可提高，也較易煮爛。夏天可放在冰箱內浸泡，以免因為溫度高而發酵。
★ 沒時間煮素高湯嗎 ？ 只要再加點黃豆芽一起煮，湯頭就變得很甜ㄛ。
★ 如果你敢吃薑，可多放些，此湯驅寒效果真的非常好，天氣無論多冷，自己每次只要喝幾口熱湯，身體很快就熱了起來。但是如果你是屬於比較燥熱的體質、已經感冒或喉嚨沙啞，建議你勿食用或是須將芝麻油改成苦茶油或是其他的植物油來食用。

一菜多變化
1. 可以將爆香的老薑裝罐，平時可用來炒菜或是配稀飯，都不錯ㄛ。
2. 也可以利用此湯頭煮稀飯、泡飯、火鍋、或是麵線，都非常好用。或是你將此熱湯當茶喝也是
很棒的冬天飲品。

火鍋材料
各式菇類
玉米
高麗菜
百頁豆腐或是油豆腐
(一般的豆腐易出水，會影響湯的口感)
蒟篛

麵線材料
麵線
青菜
素丸