馬克．吐溫曾說「我是一位老年人，有著許許多多令人煩惱之事，可是它們大多從未發生過」。當時的他試著告訴人們，別太重視恐懼，因為大部份的憂慮及擔心都是多餘的。八月底當卡崔娜颶風橫掃美國南方墨西哥灣，引發海水倒灌、堤防潰堤，洪水高達十餘公尺，將整個紐奧良淹沒了。等待救援的災民、洪水上的浮屍、搶劫的暴民、一幕幕難以置信的景象出現在電視上。全世界最富裕、最自信的美國人變得害怕、無助、遲遲等不到政府的救援，頓時猶如生活在第三世界般的恐怖。馬克．吐溫的故鄉
- 密西西比州一夕之間變成了人間煉獄。
早在去年就有專家一再提出嚴重警告，因為紐奧良有近百分之八十土地低於海平面，再加上沼澤溼地、近岸沙洲與植被構成的保護地域迅速流失，一但有水災發生將會造成極大傷害。卡崔娜颶風所造成的災難似乎只是被專家預料中的不幸，但是這樣一切也許可以避免的。因為去年美國政府將錢拿去打伊拉克戰爭，而人們不知居安思危，不堅持要求聯邦緊急撥款加蓋堤壩，沒有建設防禦性設施，以為專家的憂慮是杞人憂天，還天真的以為他們生活的環境還和一個半世紀前馬克．吐溫生活當時的一樣安全。
大戰後世界上很多國家漸漸由農業經濟發展成工業經濟，為首的美國在短短數十年間變得相當富裕，人民有錢買大量的物品，並以消費刺激生產，工業產品越來越便宜，人民也越有錢買更多生活必須或非必須用品，生活變好也讓美國成為世界上二氧化碳排放量最高的國家。有錢的美國人不但改變了以往節檢的生活習慣，也改變了飲食習慣，他們開始吃大量的肉類，為了應付美國人對肉類的需求，美國森林以每五秒鐘被砍伐一公畝的速度消失，這些消失掉的森林變成了牧場或改種穀物，而這些種植的穀物是要給牲畜吃而非給人類食用。畜牧業更將觸角伸向貧窮的國家，他們用同樣的方法破壞了包括〝世界之肺〞中南美洲的熱帶雨林。森林和雨林不見了，原本生活在那兒的人們和動、植物被迫皆流離失所，大量的生物因此從地球上消失，地球上最古老的生態系統也被嚴重破壞。今天當美國人坐在速食店大口吃肉，享受消耗地球所有生物共有的資源所得到肉品的同時，全世界每天卻還有四萬名兒童餓死。
近年來在世界各地發生了一件比一件還嚴重的災難到底是天災或是人禍？卡崔娜不但摧毀了紐奧良四百八十公里長、號稱可抵擋兩百到三百年的防波堤，也徹底摧毀了人定勝天的神話，並給美國總統布希為堅持發展經濟及武力而寧可犧牲生態環境的錯誤決定一記當頭棒喝，只是不知道他是否因此而覺醒。
身在數千公里外的我們實在無法對這一切置身事外，也應從此次災害中覺悟，地球真的只有一個，所以當任何一個人無知又無情的傷害地球時，我們都無法避免的必須共同承擔大自然的反撲，如果我們還不懂這些地球發出的一次又一次怒吼和警告、如果大家都存著我們不會這麼倒霉的心態，是否正意味著人類也一步步的走向滅亡。
也許我們皆應學習澳洲古老原住民的生活態度，因為原住民對大地的尊敬及愛、不對大自然予取予求、認為地球上資源是所有的生物共有並非人類獨享的，並且在死後將身體回歸土地，所以他們在澳洲生活了數萬年卻完全沒有破壞那塊土地直到二百年前的英國移民。
在認識到原住民傳統觀念後，英國作家：布魯斯．卻特溫，寫下這麼一句值得現代人好好深思的一句話：「他們的腳步輕輕的從地球上移過，他們從地球上拿的越少，必須歸還的就越少。」
主要食材
木棉油豆腐 1 盒
醬料
醃漬破布子(樹子) 適量
香菇醬油 少許
香油 少許
必要用具
盤子
電鍋
烹飪時間
40分鐘
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