義大利

因蓋滿起司(芝士)的披薩和醃肉出名的義大利居然是個素食友好的國家。做為一位遊客，腦子裡可能想到是人們對你飲食的了解是不同的：雖然”素食(義大利語：Vegano)”一詞在一些城市像羅馬與佛羅倫斯已不陌生（有時甚至在大部分酒吧被用來區分三明治和沙拉），但其含義仍有不夠明確的地方。甚至有義大利人試圖告訴我素食一詞並不存在，但從食物標籤上就告訴我們確有這麼一詞了，事實上在義大利不難吃到純素的飲食。

至於餐館方面，很多主要城市至少會有一家純素的餐館：試試在羅馬的”Ops”這家，米蘭的Bio e Te和佛羅倫斯一家很出色的名為Dolce Vegan都不錯。這幾家都提供有機啤酒和葡萄酒—都不含動物產品，他們還有一系列的蛋糕、義大利麵和沙拉。想要有一次真正有益身心的吃飯經歷，試試去Punto Macrobiotico餐廳分店中的一間，最近這成為義大利很常見的一種現象：如果你喜歡關於陰陽的哲學，簡單餐盤裝飾的話，那麼你就去對地方了。去那的所有食客都需要有會員卡（La Tessera），如果你會考慮再去義大利的話，還是很值得買一張的。那裡的食物雖然會有魚和肉類，但大部分餐食（包括每天的主餐）絕對是純素的。

有用提示：如果你很快的義大利四處走走，不難找到日間市場，特別是在夏天，哪裡肥美的水果、蔬菜和閃閃發光的橄欖都是每天必點的蔬果。所有的迷你超市和街角小店都有賣很便宜的罐裝橄欖、鷹嘴豆和豌豆，可與裝在可重複使用如碗狀容器內的沙拉做很好的搭配。新鮮麵包、餅乾、堅果和乾果製品則是可以很容易買到。像豆腐、廣受歡迎的麵筋、大豆優酪乳與米漿就必須在健康食品店購買了。那麼在外匆匆用餐怎麼辦？如果到一些披薩店點不含起司的食物的話並不難，但總會有肉或起司摻在食物裡，所以外出前要考慮好這些問題。

至於冰淇淋(冰激淩)，大城市的酒吧裡會至少有一種贊助商提供的大豆製品的冰淇淋(冰激淩)（試試查找Di Soia, Gelato Senza Latte, Gelto Con Latte Di Soia或Gelato “no milk”）：在羅馬，糕點店Ciuri Ciuri似乎是素食餐館外可買到最多大豆冰淇淋選項的店。除了那裡，在義大利，夏季最熱的月份，大多數酒吧都提供有多種的水果冰選項。

蘇格蘭

說起吃飯，蘇格蘭一直都遭受各種負面新聞的評價，它以乏味的零食和以肉為主的口味著稱，在純素者“必看”選單中排名很低。但是，自70年代起，愛丁堡和格拉斯哥都卻是走在素食運動的前端。最近，格拉斯哥被評選為英國境內最棒的純素城市。因此，忘了他們神話般著名的“油炸巧克力棒”吧，至少在一些大城市你會有驚喜的。

愛丁堡的純素餐廳Orb不僅提供優質餐食，而且還提供有生食餐飲課程。1962年開業具傳奇性的素食餐廳Henderson’s也提供很優質的純素選項—還有藝廊店。David Bann則提供時尚環境下的高端菜肴，其諸多純素選項中則有其特有的自製煙薰豆腐。當然，還有很多便宜的餐館，例如Baked Potato Shop。

在格拉斯哥，名為Mono的酒吧以它大膽的菜餚—豆腐、蔬菜天婦羅加芥末優酪乳—吸引了不少食客。The 78酒吧提供全素食物和啤酒—友善和好客，不需任何搔首弄姿！還有格拉斯哥大學食堂和餐廳這些年已經開始提供美味的純素菜單了，許多間食堂也都開放給大眾去吃。

有用提示：在歡喜牛蘇格蘭站（happycow.net/Europe/Scotland）搜索，即便是在這個國家的每一個小鎮都會有“素食友好”的餐廳，就是少了些簡單美味適合純素者菜肴的可能性。格拉斯哥是咖喱的天堂，所以咖喱豆類、蕃茄為原材料做的麵食和蔬菜湯並不難找到，特別是西區。

其他的呢？愛丁堡的Macsween提供有素肉餡羊肚(haggis)，在一些酒吧和餐館都能找到。購物時，很多主流的超市都有很醒目標有“Free from”的區域，可買到各類從素卡士達到椰子蛋糕的食物。與此同時，在網站（vegetarian/vegan accommodation in Scotland）上要找到不含動物製品的早餐住宿處應該是不太難的。需要更多資訊麼？跟威爾士一樣，蘇格蘭有很多素食者團體和資訊中心，可提供長時間停留的人相關資訊。

威爾士

跟英國其他地方一樣，威爾士的咖啡廳已經接受了麵包夾辣椒豆和鷹嘴豆泥三明治的菜餚（我甚至在班戈市的一個菜單上看到有橄欖醬）。除此，如果你詢問素食選項的話，多數餐廳提供的午餐可以提供麵包上加一些烤豆。加迪夫市也有一些很好的素食與純素餐飲店，試試Milgi Lounge或Vegetarian Food Studio。阿伯加文尼市（以產綿羊有名）有一家很棒的素食餐館叫Vegetopia.

一些傳統酒吧可能會稍微棘手一些：在安格爾西一次有趣經歷，當我解釋了我的情況之後，他們則告訴我他們正在用牛油烹煮食物，但他們還問我：女士，牛肉可以麼？
有用提示：不是所有的咖啡廳都能夠區分不同的飲食要求，當然並不是整個國家都如此。威爾士有一些最新的純素論壇，嚴格的素食者去之前可以先做功課。比如最有名氣的是EatOutVeganWales，上面分享了很多到哪裡吃什麼的資訊，包括餐廳指南和健康飲食店等。我一直很驚訝的是，即便是在最遠的地點標有不含動物製品的肥皂，比如神聖島上的South Stack Cliffs Nature Reserve，居然提供素辣椒、湯和果昔等。要找更具體的指南麼？可以試試用“Vegan”加你的目的地在搜索引擎裡查找，一些網站如asswanseavengans.org和north-wales-vegans.info都是很容易找到資訊的。