在西元1881年時，整個英國只有20家蛋奶素素食者餐廳和22家食品店。關於這家成立於1879年位於倫敦的素食餐廳，介紹如下：
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“阿爾法”餐廳

阿爾法（希臘語：Aλφα）是希臘字母表中的第一個字母。“阿爾法”餐廳一般被認為是倫敦的第一家素食餐廳。1879年餐廳由一對非常“具有爭議的”夫妻開辦了——
湯瑪斯·洛•尼克爾斯(Thomas Low Nichols，1815-1901）——營養師，作者，改革者；生於牛津，N.H。作為一名記者和多產作家，他推動了健康食品，自由戀愛和靈性等一些改革。在取得醫生資格（1850年）後他加入了他的妻子醫生瑪麗·格洛芙·尼克爾斯，訓練水療醫生。1861年後他們在英國和歐洲生活。

瑪麗·格洛芙•尼克爾斯(Mary Gove Nichols，1810-1884）——她是一位早期的婦女保健的宣導者，通過她的寫作、演講和診所傳播她的理念。她受到西爾維斯特·格雷厄姆、水療和素食主義的影響。她同時也參與了自由戀愛運動。

生於約1874年的素食先驅，厄尼斯特•貝爾(Ernest Bell)與另一位素食先驅，亨利•阿瑪斯(Henry B. Amos)在1924年時談到——
“在我小時候素食者被看做是被誤導了的瘋子，人們期望看到他們為他們‘奇怪’的生活方式道歉。現在，是肉食者為他們的生活方式道歉。倫敦沒有素食餐廳，直到1879年尼克爾斯醫生開辦了位於牛津街的“阿爾法”餐廳。現在，很多素食餐廳出現了，而且大多數其他餐廳也有素食可以選擇。”