| 營養酵母——是作為食品來售賣的去活化酵母。通常有酵母片或黃色酵母粉，多數自然食品店裡都會批發銷售。深受純素者喜愛，做為搭配各種菜式或作為調料。酵母含蛋白質及維他命，尤其富含B群維他命，是完全蛋白質。營養酵母有一股強烈的乳酪味。純素者經常拿它作為乳酪替代品或爆米花的配料。在澳大利亞這個叫“鹹味酵母片”。營養酵母是這麼製成的：在營養培養基中發酵酵母幾天，加熱使其失去活性，之後便製成了。因為營養酵母為純素者常用，而純素者通常需要補充維他命B12，但營養酵母中維他命B12的含量還有待確認。酵母本身不含B12，是其中的菌自然生出。儘管不是全部，但有些營養酵母是含有強化維他命B12的。
被強化的營養酵母中，維他命B12（一般是氰鈷胺素）是單獨生產的，之後再加入酵母。所以營養酵母不應被視為B12營養源，除非酵母是經強化過的。
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