印尼酸辣米粉湯麵

 

 

文.圖.授權//Bunny Kitchen
譯者/Jade
版權/蕃茄小屋

  道菜將使得你有一個真的很棒且美味的平日晚餐!

準備時間:15 - 20分鐘
4人份

˙香油1茶匙
˙蒜瓣切碎4個(不食五辛者可不用)
˙薑,切碎磨細1.5湯匙
˙香菜(芫荽) 磨碎1茶匙
˙薑黃1茶匙
˙蘑菇,洗淨,切片200克
˙萊姆汁1顆
˙醬油(或無麩質醬油)2湯匙
˙紅辣椒,切成條狀1根
˙熟米粉(2標準的準備入鍋包)600克
˙蔬菜汁(不含麩質,如果需要的話)4杯
˙新鮮韭菜2湯匙(不食五辛者可不用)
˙芝麻油,葵花籽或南瓜籽2湯匙,可選
˙甜辣椒醬或參峇醬

烹飪介紹
˙在炒鍋或大煎鍋以中火熱香油。加入蒜(不食五辛者可不用)、薑、香菜、薑黃然後炒香,攪拌一分鐘。
˙加入蘑菇,改用大火,一分鐘後,加入萊姆汁和醬油,直到嘶嘶聲減少,香菇顏色變淺。
˙加入辣椒,炒一分鐘,再加入米粉和湯汁。
˙以小火燜煮10分鐘,直至大部分湯汁已經被米粉吸收。先放入韭菜(不食五辛者可不用)翻炒後再分到每個碗。
˙如果想使用大量的辣椒醬,可以在上面放額外的韭菜湯和葵花籽。