調查顯示：西方素食者傾向於關心遭受苦難的動物及飲食選擇帶來的環境影響。在印度，20-40%的人口為素食者，通常是因宗教上的動機而選擇素食。那麼在態度和信仰上，西方和印度的素食者相似嗎？

為研究這個問題，研究者邀請歐美、印度的素食者和雜食者來填寫一些關於他們的飲食選擇、態度與觀念的問卷調查。和非素食者相比，歐美素食者更願意關心動物的福利，和他們的飲食對於環境的影響。在態度方面，印度的素食者和非素食者沒有什麼區別；和西方素食者相比，這兩個群體都不太關注動物，或飲食與環境的關聯。

第二個較大的研究問了關於同意或不同意一些陳述的問題如：“宰殺和食用動物使我們更容易有侵略性或出現暴力行為”和“食用肉類是一種精神上的污染”。和非素食者相比，印度和西方素食者都更贊同這些陳述。在印度參與者中，素食者和非素食者的差別特別強烈。和印度的非素食者相比，印度素食者認為他們自己更虔誠信教。

和西方非素食者相比，西方素食者對權威的價值（對權威和社會傳統表示尊重）不那麼強烈支持；而在印度素食者中，出現了相反現象。印度素食者比非素食者更願意支持權威的價值和傳統。大體看來，無論什麼文化階層，素食者都比非素食者更強烈地認同這點為重要的價值觀：要公平而有同情心地對待他人。這個結果說明，西方和印度素食者間有不同處也有相似之處。

參考資料：
Ruby MB, Heine SJ, Kamble S, Cheng TK, Waddar M. 2013. Compassion and contamination. Cultural differences in vegetarianism. Appetite. 71:340–348.