素燒烤麩

 

 

文.攝影.授權/典藏食色

食材:
烤麩或生麩(烤麩類似乾的土司麵包、生麩則類似麵腸)、花生、黃花菜(乾金針)香菇、八角、老薑、辣椒、黑糖、調料....等

作法:
1.將烤(生)麩切成約2公分的四方塊備用,起鍋熱油將八角、老薑片、黃花菜、香菇先下鍋爆香,加入素蠔油、辣椒等基本調料稍微翻炒之後加500cc的水。
2.此時將切好的烤(生)麩放入,依個人喜好加入黑糖,將鍋蓋上以小火慢燉約12~15分鐘。加入事先煮好的花生(花生可以到市場買煮熟的)稍事翻炒在煮2~3分鐘即可上桌。