泰式南瓜咖哩飯

 

 

文.圖.授權/Dante
譯/阿東
版權/蕃茄小屋

料理類型:泰式
享用時段:午餐或晚餐
廚藝等級:簡單

份量:6碗
享用人數:6人
準備時間:10分鐘
烹飪時間:30分鐘
所需時間:40分鐘

日本南瓜(Kabocha)和煎豆腐浸在咖哩醬汁裡,哇,沒有比秋季南瓜的甜香充盈在你的廚房來的更美妙了!

食材:
•2湯匙菜籽油
•1包硬豆腐,切成一半
•1 顆日本南瓜,切塊
•1顆黃洋蔥,切片(忌五辛者可不放)
•3瓣大蒜,切碎(忌五辛者可不放)
•1英寸大的薑,切碎
•1罐椰奶
•半杯水
•3湯匙紅咖哩醬
•2茶匙紅糖
•1茶匙鹽
•1顆青椒,切碎
•1顆紅甜椒,切碎

作法:
1.用一個大平底鍋以中火加熱,然後倒入1湯匙油,油熱了之後,放入豆腐,煎 5分鐘,或至呈金黃色,然後翻轉煎另一面。
2.將豆腐放到切割板,並切成塊狀。
3.將一個大鍋以中火加熱,再加入剩下的1湯匙油,放進南瓜,大蒜,生薑,洋蔥。煮6分鐘,不斷攪拌。
4.加入椰漿和水,然後用咖哩醬,鹽,紅糖調味,最後加入青椒。
5.把所有的食材拌在一起。將咖哩燒開,然後以小火煮25分鐘。最後澆上飯後即可食用。