舞動的串燒

 

 

文•圖.授權/Wu’s Veg Kitchen

  者Wu任職於傳媒,因為茹素且喜歡煮食,而開始了一系列的蔬食料理創作,內容簡單又具美感,非常適合大家也學著來做作。

  本京都因為土地肥沃,水質好,出產的京野菜,特別有名,許多人都會用蔬果入饌,做漬物等。這道料理的靈感來自京野菜,蔬果本身鮮甜,燒烤可以帶出味道,再加上不同的調味,如五香粉,孜然或香茅粉,讓味覺隨之舞動。

食材:南瓜、日本紅薯、秋葵、新鮮菠蘿、銀杏、茄子、金針菇、杏鮑菇、日本麻薯、 酪梨

調味:五香粉、香茅粉、粗粒黑胡椒粉、岩鹽、七味粉 

做法:
1.先將所有材料切成條狀型,插上竹籤
2.南瓜及日本紅薯較難熟,所以先放焗爐用220度烤15-20分鐘
3.燒熱波浪紋鐵鍋,下材料煎烤,灑上五香粉香茅粉,岩鹽及粗粒黑胡椒粒之後放焗烤過的南瓜及日本紅薯煎烤。