黃花菜燒烤麩

 

文.攝影.授權/典藏食色

  道菜應該是屬於江浙菜系,因為後學在大陸各地的超市賣場,好像只有在江浙地區一定會有各類烤麩販賣,也經常買回公司試作新的菜色,屬於很下飯的菜色。

食材:烤麩1塊(濕)、黃花菜(乾金針)、木耳、老薑、八角、醬油50cc、鹽1小匙、砂糖少許、香菇精半小匙。

做法:
1.烤麩切成適當的塊狀,加水和八角及調料一起下鍋煮。
2.乾金針用泡發,木耳用手撕成適當塊狀,老薑切片。
3.起鍋熱油先爆香薑片,再將煮好的烤麩撈起放入,接著放進泡好的金針及木耳,不要再添加任何調料,只要將煮烤麩的醬汁作為調料即可。
4.所有素材燒到鍋內的醬汁快要收乾即可食用。