醬蘿蔔

 

文.攝影.授權/典藏食色

  蘿蔔----是一道在大陸各大餐館的前菜(小菜)

食材:蘿蔔皮、八角、花椒、醬油、醋、辣椒

作法:
將我們平常削掉不要的蘿蔔皮,稍微削厚一點(帶點肉)放在通風處陰乾約一天,放入保鮮盒加入醬油(稀釋)蓋過蘿蔔皮。放入八角約3~4粒,花椒少許及辣椒,再加一點鹽,最後依個人喜好加入醋,放入冰箱擱置約3天(越陳越香)。

要吃的時候取出來切成大小適中的塊狀或條狀,拌點麻油,是一道開胃的佳餚。