結束了濕熱的梅雨，正式進入炎熱的夏天，涼拌菜醬會大行其道，一般都是一酸辣為主，這道呢則是不酸又不辣，但風味絕佳。

食材：蘆筍半把、胡蘿蔔1/3根、鮑魚菇3~4朵(大的)、木耳、鹽1小匙、香菇精少許、老薑油50cc。

做法：
1.將胡蘿蔔切成條狀或片狀，鮑魚菇用手撕成條狀，木耳切條，蘆筍切段。
2.用煮滾的淡鹽水將前面的素材一一汆燙。
3.汆燙好之後，放入調料及老薑油，一起拌勻即可(也可以灑一些黑胡椒粒)。

薑油做法：麻油用小火把老薑末慢慢熬到變成咖啡色，份量可以多做些，不要小看只是很普通的薑油，它可以讓任何燙青菜或涼拌菜或是乾拌麵瞬間變成美味。