還在蔬菜/純素飲食中搖擺不定嗎？以下是如何克服這些困難的一些方法。

　　我經常收到類似以下的郵件：

　　“有時候茹素對我而言真是一種折磨。我痛恨自己的這種猶豫不決。自2011年7月起我成為一名素食者。我知道這對我比較好，吃素以後我的確感覺好了很多，但昨天卻是個很難度過的日子，我吃了一點雞肉，吃完後感覺有點噁心，覺得自己失敗了。我是在午飯時吃的。晚餐時候我恢復了素食，做了自己愛吃的黑豆漢堡包，我希望自己沒有經歷這種掙扎，最壞的就是徹底放棄，我感覺非常不好。”

人們對某件事的看法	這件事實際的情況

　　《快樂的陷阱(The Pleasure Trap)》一書的作者賴爾博士(Dr . Lisle)寫了這麼一篇很不錯的文章： “意志力能掌握你通向成功的鑰匙嗎？”

　　我們中的大部分人在自己的家庭或朋友圈裡是唯一的素食者，這也是我主張尋找一個網路夥伴的原因。快樂素食者的臉書網頁(Facebook)是你能加入的一個很好的團體。

　　我在臉書網和推特(Twitter)上遇到了一些非常要好的朋友。你可以在你所在的區域尋找素食社團和素食者的聚會。

戰勝這種掙扎的技巧：
1.預先計畫---隨時做好準備。預先尋找餐廳。隨身攜帶一份素食食物。和主人商量好你的飲食需要。

2.一個時間段內只關注一餐。不要為復活節、感恩節或聖誕---或其它一些遙不可及的事情而煩惱。只關注你的下一餐。

3. 瞭解你的動機。提醒自己你在做這些事情的原因。我從來沒有被誘惑是因為我從不把動物當“食物”，我把它們看作是毒藥。

4. 交一個素食朋友（網友也可以）。

5. 前進，而不是追求完美！

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問：我兒子在練習舉重，最近他忽然轉向純素飲食。他在舉重上的訓練量很大。 他想請您從書裡或其它地方推薦一些每份至少含有10克蛋白質的食物。

答：請注意以下兩點：　
1.即使你練舉重而且訓練量很大，你也不需要另外補充蛋白質。即使他是一個專業的健身員，也不需要額外的蛋白質。和那些沒有這些運動量的人相比， 他需要增加一些熱量（更多的全食物），過量的蛋白質，即使是植物蛋白質， 也容易對身體造成負擔，帶來壞影響。請他先閱讀這一類的文章。

2.在許多食譜中都列明瞭營養分析表，包括了蛋白質的克數，他可以很方便地查到哪種食譜中含有哪些營養成份，在嘗試過#1時這些就微不足道了。

問：您能推薦一些適合當宵夜，多吃點也不會增加體重的食物嗎？

答：吃夜宵的問題不在於吃東西的時間，而是吃什麼。一般人們在宵夜時會吃些餅乾或霜淇淋－－而不是蘆筍。　

　　最好是能徹底擯棄吃夜宵的習慣。你可以晚餐時多吃些低熱量的食物，吃得非常飽（就像空腹時吃東西或我們的飲食計畫上寫的那些食物一樣）。如果你吃了很多沙拉和穀類、馬鈴薯(土豆)、豆類和蔬菜，你就會因為吃得太飽而不會再想到吃零食。它們可以支撐到你睡覺的時間。上床前喝點水或茶也會有所幫助。我的一個客戶會在看電視時喝一些低糖沙士(沙啤)。這是她能避免吃零食的唯一方法。 我並不推薦喝低糖蘇打水飲料。

　　當然，不要在家裡放垃圾食物。如果需要你在晚上十點穿好衣服去便利店買蛋糕或小餅乾回來吃，你是不會去的。但如果廚房裡有這些食物，你就會拿出來吃。 如果你真的需要零食，選擇一些低熱量的像空氣爆爆米花、爆米花、黃瓜、芹菜等食物。如果你不想吃芹菜，那你不算是真正地餓了。

　　如果你實在想吃甜食，就慢慢吃一點凍水果片，特別是凍的水蜜桃片和草莓。每次只吃一片。想繼續吃就要站起來去拿。

問：自從吃素以後，我總感覺很虛弱。這是正常的嗎？
答：我不是醫生也不是營養師（在沒有看到進食清單時很難判斷），但有一個客戶有段時間也有這樣的情況，主要是沒有攝入足夠的熱量或穀類/澱粉類食物。 他們吃大量的蔬菜，但蔬菜含有的熱量很低。確證你有吃足夠的澱粉類食物（像甜土豆）和全穀類（像糙米），量要大一些。

問：我經期已開始，可我很難控制自己--我總喜歡吃高鹽高脂肪的食物，比如說巧克力。健康的飲食方式不能夠滿足我，所以我就無法繼續吃純素了。對於這種情況你有什麼建議？ 是不是有很多素純婦女有這種經歷？我需要另外補充些什麼嗎？

答：我不是醫生，但我想你正和一種食物上癮症在抗爭－－特別是你剛開始純素時。如果你喜歡吃豌豆的話，這就是另外一回事了，但你喜歡吃垃圾食品，這並不是你的身體在說它需要某種營養。

　　以前經期裡我曾經特別想吃炸馬鈴薯(土豆)條和巧克力糕餅（並破壞了我所有的食物癮症和飲食習慣），但純素一段時間後這種現象消失了。對於食物上癮的情況，你必須自己來打破這個怪圈。　

　　你可以通過吃一塊黑巧克力（或含鹽的黑巧克力？）來平息這種上癮症，或自己做一些健康的法式炸薯條，撒上一點鹽。或吃一點炒芥蘭來幫助自己渡過這段時間。你也可以自己做一些素食巧克力布朗尼。堅持是困難的，但堅持到最後就容易多了。

問：我正在轉向素食的生活方式。我的飲食中基本上90--95%是素食了。自從堅持純素飲食後（差不多兩個月的時間），我發現自己變得健忘了。您有發現有誰跟我有類似的情況嗎？我讀了點相關的文字，說這是缺乏B12引起的（我知道肉食者也會缺乏B12）， 在我把這些歸結到素食之前，我想請教您是否知道引起這種狀況發生的其它的理由？如果是B12的所缺乏，你能推薦一些食物加入到我的飲食中嗎？

答：如果你懷疑自己有這方面的缺乏，請和你的醫生聯繫做一次檢查。如果的確是B12的缺乏，你的醫生會讓你及時補充（我有兩個缺乏B12的肉食朋友就是這樣的）。你也需要規律地進食一些補充劑，請和你的醫生聯繫，看他/她推薦是什麼樣的B12補充劑。像穀類、杏仁乳和營養酵母裡都富含有B12，這可能是不夠的--但我不是醫生或營養師，我不認為多吃這些食物可以滿足你的缺乏症。如果是我的話，我會儘快去看醫生。你的記憶力（大腦）並不是你能混淆的東西。這可能是與食物無關的其它事情的一個信號——你無法知道。請多照顧自己。