倫敦的頂尖營養學家——伊馮．畢夏普．韋斯頓(Yvonne Bishop-Weston)說：“營養學家說肉類是飲食中必不可少的，他們是時候停止此類建議了。這是個謊言。”根據Google的統計趨勢、純素協會、英國素食協會和英國素食節的資料，全世界對純素食飲食的關注上升了30%至40%。伊馮建議是時候讓健康專業人士更勇敢些，並停止把純素飲食看做是嚴格和極端的飲食。她提出：“把你的胸腔打開來接受心臟外科手術是極端的，而吃更多的水果蔬菜則是自然、符合邏輯和明智的！”

　　伊馮說，英國要成一個健康的國家，主要組成部分之一應該是讓飲食變得更純素化。
牛津大學研究顯示：為獲得最健康的狀態，我們應該每天吃八份新鮮水果和蔬菜。研究員們發現，做到這點將使一些可預防疾病的風險被戲劇性降低。如冠心病——歐洲人可避免的最大殺手之一。

　　英國名演員拉塞爾．布蘭德是最近被電影《餐叉勝於手術刀(Forks over Knives)》轉變為素食者的名人。拉塞爾．布蘭德和妻子凱蒂．派瑞一起觀看這部電影後，在他的推特(Tweeter)中發表說自己將素食！

　　在《每日快報》的一個採訪中，重金屬搖滾歌手奧茲透露：“我的助手給我看了一部名叫《餐叉勝於手術刀》的影片，是關於戒掉肉和奶產品的。所以我想：“我將要試試！”

　　這個之前大吃特吃的“撒旦”也相信，這個改變能帶給他新生。

　　“你知道嗎？我現在感覺很棒。”

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1.http://en.wikipedia.org/wiki/Russell_Brand
2. https://en.wikipedia.org/wiki/Ozzy_Osbourne