椒麻脆善

 

文.攝影.授權/典藏食色

  名思義是一道重口味的菜色,不論作為餐前開胃或是正菜,甚至是喝茶時的點心都很適合。

  材料很簡單作法也不難,大家可以試著做看看。

食材
乾香菇
10朵
麵粉
適量
青紅辣椒
各1根
椒鹽粉
適量
麻油
20cc
砂糖
適量

做法:
1.香菇洗淨之後在傘背留一點水分(發泡),青紅辣椒切碎丁。
2.用剪刀把發好的香菇,如蚊香一樣剪成條狀及適當的長短。
3.麵粉加水和一點鹽和成稀麵漿,把剪好的香菇條沾上麵漿,再放進油鍋炸到浮起即可。
4.準備一個小盆把炸好的香菇及青紅辣椒丁,加上適量的椒鹽粉和麻油一起攪拌均勻。