食材：
糙米 二杯
冷凍四色混合菜 二杯
(含馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、青豆、玉米粒)
乾香菇 二朵

配料：
葡萄籽油 少許
紅麴 適量

必要用具：
電鍋
飯鍋
飯匙

準備時間：
3分鐘

事前準備：
1. 將糙米洗淨，泡水3小時以上備用。
2. 將乾香菇洗淨備用。

烹飪時間：
40分鐘

做法：
一、乾香菇剪成丁和冷凍四色混合菜倒入泡過水的糙米 內，加入適量的水和葡萄籽油後充分 拌勻，入鍋煮熟。
二、將紅麴加入煮熟的(做法一) 糙米飯內，充分拌勻即完成。

賞味期：
立即食用。
冰箱冷藏可放3天、冷凍7天

營養成份：
糙米含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素B群。對促進神經系統發展有很大的幫助。它還可以幫助腸胃蠕動、預防便秘。對於大腸癌、動脈硬化、糖尿病、皆有良好的預防效果。

紅麴有豔麗的色澤、芬芳的香氣及甘甜的味道。紅麴菌會產生多種對人體有益的重要物質，包括不飽合脂肪酸與幫助消化的酵素。經醫學證實，紅麴能抑制膽固醇、降血壓、預防心血管疾病、增強腦神經代謝、提昇腦力、還可以增強免疫力。它對於骨骼的再生與造骨具有特別的刺激功能。紅麴已被公認為一種用於保健養生四季皆可的美食珍品。

經驗分享：
煮糙米，應採用「快速洗米，充份泡水」的作法才可以使糙米中的維生素流失減到最小。但是如果體質偏酸，會建議不要直接用泡米水煮飯。

紅麴拌飯只要花幾分鐘在廚房，無論是大人或是小孩，都可以輕鬆的做出來。也可以一次多煮一點飯放在冰箱，要吃時加熱後再拌入紅麴即可。

現代人常患的慢性病，如糖尿病、心臟病、癌症、風濕、蛀牙，都和食用精製食品有關。白米在去掉了米糠、麥麩、胚芽的同時，也失去了原本大部分的營養。一般人每天攝取的食物纖維普遍都不足，導致很多人患有便秘的毛病。食物在進入我們身體後，經過消化、分解、吸收，一般12小時就應將廢物排出體外，而便秘患者將廢物積存在體內，腐化後產生毒素，進而將影響五臟六腑，容易產生各種疾病。所以每天吃糙米應是我們養生的第一步。

又因為我們飲食習慣，多以熟食為主，較少吃生菜，所以體內酵素也普遍不足，影響細胞新陳代謝及各器官機能運作。如果我們無法常吃生菜或補充綜合酵素，平時應多吃一些經自然發酵的食物，如紅麴、納豆、味噌、泡菜、醋。但是我們卻常常忽略了酵素在溫度60℃以上就會遭到破壞而失去活性。因此我才會用紅麴拌飯而非炒飯。把熱騰騰的飯稍微擱一下，再將紅麴拌入，如此做法才能享受到真正完整紅麴的營養。

一菜多變化：
1. 可用海苔片包成壽司，好吃又營養。
2. 紅麴可改成納豆或味噌，做法相同，多了不同的口味可以讓家人選擇，方便極了。

何處購買食材及配料：
紅麴 : 大賣場、一般商店或有機商店