陳皮又名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘。性溫，味辛苦，入脾經、肺經。

功能：理氣、調中、燥濕、化痰。

主治：治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多，亦解魚、蟹毒。

　　陳皮能治百病，總是取其理氣噪濕之功，同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾納元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。

　　陳皮的苦味是因為含有檸檬?和苦味素的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和易溶解于水，有助於食物的消化。

　　陳皮用於烹製菜肴時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮?、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有和緩的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除內積氣增加食欲。陳皮因融合性極強所以是中醫藥方中經常使用一味常用中藥。

　　現在正值橘子盛產時期，千萬不要再隨意把剝下的橘皮丟到垃圾桶內，可以選擇一些較完整的橘皮，日曬幾天然後收進冷凍庫中，不論是滷菜、煲湯、紅燒、泡茶…..都很好用。