2013快乐！没有什么比崭新的新年更能激发健康相关的灵感了。在下决心做出各种重大改变的时候，有时在各个方面的略微改进也是我们纯素者所需要做的。以下是给纯素者的10个建议——多数都是调谐你的饮食与生活方式的简单易行方法。其中也许会帮你把新年过得更健康一点。

1.留意补充钙质。从植物性食物中很容易获取足够的钙质，但很多纯素者依然缺乏，只是因为他们没有留意。每天至少要吃三杯含复合钙的豆腐，喝加强型植物奶或果汁，或富含钙的绿叶蔬菜，比如甘蓝。

2.不要一概认为“补充维生素不好”。摄入适量的维生素B12（每天大约25毫克）和维生素D（每天大约600 IUs）。假如你不经常吃海生植物或碘盐，也可以补充适量的碘。我会向您推荐omega-3脂肪，DHA和EPA。（我也补充这些）

3.多吃豆类。纯素者比荤食者摄入蛋白质要少，这是好事——我们一般都不缺，不缺就行。不幸的是，在一些比较注重健康的纯素者中，蛋白质的名声可不好，好像蛋白质吃多了会对身体不好。不是这样的。蛋白质对你的肌肉和骨骼有益，而且效果非常理想。豆类食物尤其富含蛋白质，还有助于抗癌，对皮肤也好。所有的豆类都很好——是绝佳健康组合，不仅含蛋白质，还有纤维及促进肠道益生菌群生长的碳水化合物。其他种类食物可没有这些功效。

4.水果和蔬菜要整个吃。喝点果汁不错，但不要相信果汁可以节食及排毒。那是骗人的。这样并不会增强你的营养，促进你的消化或帮助身体“排毒”。（其实，这些并不能做为“排毒”餐）

5.蔬菜生吃或煮（炒）熟吃。生吃十字花科植物（甘蓝属）时，其中的植物化学素最能降低患病风险。而蕃茄及胡萝卜煮（炒）熟后才有此类功效。你不必分得太清楚——生吃胡萝卜，甘蓝煮（炒）熟吃也都不错。只要记住蔬菜生吃熟吃都可以就好了。

6.摄入健康脂肪。每天吃一到两份坚果。每天补充一些基本omega-3脂肪——核桃、亚麻籽、芡欧鼠尾草籽或菜籽油。植物油也要少吃。多数时候可以食用特级初榨橄榄油。

7.炒菜时放一些酸性卤汁——柠檬汁、酸橙汁、蕃茄汁或醋。烘焙或烘烤食物时，放入这些酸汁可以抑制某些化合物的生成——AGEs——这种化合物会增加罹患慢性病的风险。酸性食材也会降低富含碳水化合物食物中的血糖指数，可以缓慢、柔和地调整血糖水准。

8.假如你还喝酒，请主要喝红酒。没有很多研究说明什么样的白酒更好（或者对身体较少造成损害，这取决于你怎么看），但红酒含白藜芦醇（resveratrol），这种化合物会降低罹患慢性病风险。它也是传统的健康地中海式饮食中饮料的上乘之选。假如你还喝酒，也可以看看健康人士都喝些什么。

9.大胆尝试有趣的食物。假如你只吃纯素零食和马铃薯条，你不会健康的。但偶尔吃点也不会得病。你的主要饮食才会对你的身体造成影响。所以请选择健康全植物食物作为你的主要饮食，但吃点零食也不用紧张兮兮的。

10.选择食物时，要考虑健康要素，而非减肥目的。不要在新年时把自己饿瘦，饿到你以前从来没有达成的体重。相反，大多时候要吃全植物食物，选择你喜欢的一个锻炼项目进行锻炼。对饥饿与吃饱都保持警觉——饿了就吃，饱了就不吃。假如你在锻炼，要是你保持健康饮食，并且真正留意自己饥饿的时刻，那么你一般都不用刻意去减肥。

图：http://www.restaurantwidow.com/2008/03/letting-go-of-t.html