藥草很了不起。它們的藥性與香氣可以為我們的精神，身體和心靈帶來神奇的作用。精油，藥膏和藥酒（還有其它許多類型的藥草準備形式）提供草本治療方式為疾病帶來紓解。除了治療疾病，藥草也有促進身體健康的好處。平時，我們可以用藥草和香料來烹飪食物以達到這個效果。

　　藥草不僅僅為美食提供平衡的調味，它們同時也富含維他命，礦物質和植物營養素，並且能幫助維持身體裡的平衡。廚房烹調用的藥草被分類為兩種，分別為香草和香料。植物綠色葉子部分稱為香草，而植物的其它部分（也就是漿果，樹皮和種子）則被稱為香料。香草和香料為人類身體帶來極多的好處，如幫助消化，改善器官功能，血壓，血糖指數和血液循環，及提高免疫系統功能。

以下是七種受歡迎的香草和香料，可用來烹調健康美味的佳餚：

辣椒(CAYENNE)
辣椒能促進消化，改善血液循環，對抗感染，並且是維他命A和E的極佳來源。
味道：溫熱，辣性。
適合配對：豆類，綠葉蔬菜，蕃薯，印尼豆豉，豆腐，蕃茄。

肉桂(CINNAMON)
肉桂是錳和鈣質的極佳來源。它能暖和身體，促進消化，抵消胃脹，和擁有抗真菌的性質。
味道：芳香，溫和，甜。
適合配對：蘋果，紅辣椒，燕麥片，蕃薯。

牛至(OREGANO)
牛至可謂為“全才”，因為它富有高鈣質，鐵質，錳，和維他命K。牛至也有對抗自由基的，抗炎，抗細菌，和提高免疫系統的本事。
味道：芳香，溫和。
適合配對：蘑菇，義大利麵，披薩，馬鈴薯，豆豉，豆腐。

香芹(PARSLEY)

香芹能刺激消化系統的正常運作，讓口氣清新，並改善膀胱，腎臟，肝臟，肺部，胃部和甲狀腺功能。它含有維他命A，C和K。
味道：芳香，微苦。
適合配對：茄子，檸檬，扁豆，義大利麵，馬鈴薯，蕃茄。

迷迭香(ROSEMARY)
迷迭香是鈣質和鐵質的極佳來源。它能促進血液循環和消化，並能對抗自由基，發炎症狀，細菌和真菌。同時，它也能舒緩頭痛和經痛問題。
味道：刺激性，松樹香味。
適合配對：豆類，蘑菇，洋蔥，義大利麵，馬鈴薯，菠菜。

百里香(THYME)
百里香可減輕發燒，頭痛和分泌粘液，並擁有強烈殺菌性質。它能幫助消除頭皮瘙癢和頭皮屑問題。百里香富含鐵質，錳和維他命K。
味道：芳香，甜。
適合配對:紅蘿蔔，扁豆，洋蔥，豌豆，馬鈴薯，湯類，番茄。

薑黃根粉末(TURMERIC)
　　薑黃根粉末是鐵質和錳的極佳來源，同時帶有抗菌，抗癌和抗發炎的特徵。它能保護肝臟免受毒素侵蝕，改善血管健康，並能有效?明關節炎情況。
味道：芳香，苦、溫熱、辣。
適合配對:豆類，咖哩，扁豆，米飯，素食起司醬與咖哩的調色。